Este platillo es ideal para cuidar la figura y para un lunes sin carne ya que no contiene nada de producto animal, es una deliciosa y original tinga de nopales, a base de salsa de jitomate, cebolla y zanahoria, servida en tostadas con frijoles.
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Tiempo de preparación |
Dificultad | Cantidad de porciones |
| 80 minutos | Baja |
4 |
Ingredientes:
3 tazas de nopal cortado en tiritas
1 cucharada de sal
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
suficiente de agua
6 piezas de jitomate
2 dientes de ajo
1/4 de taza de caldo de verduras
1 cucharada de aceite
1/2 pieza de cebolla fileteada
1 cucharada de orégano
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
1 taza de zanahoria rallada
8 piezas de tostadas
1 taza de frijol
al gusto de aguacate en rebanadas para decorar
Preparación
En una olla con agua hirviendo, cocina los nopales con la sal y el bicarbonato de sodio hasta que estén cocidos. Escurre y reserva.
Para el caldillo, licúa los jitomates con el ajo, el chile chipotle, y el caldo de verduras.
En una sartén profunda acitrona con aceite la cebolla, agrega la salsa, el orégano, la sal, la pimienta y cocina 15 minutos. Incorpora los nopales, la zanahoria y cocina por 5 minutos más. Rectifica sazón.
Sirve la tinga en tostadas de maíz con los frijoles y decora con aguacate.