Actualmente las personas están cambiando sus hábitos alimenticios y prueba de ello es que a nivel mundial se están dedicando muchas empresas a vender productos orgánicos y para una dieta vegetariana. Ya sea que compartas esta ideología de pensar y de manejar tu vida alimenticia, debes conocer esta bebida que es natural, vegano y por supuesto el sello 100% mexicano. Estamos hablando del tejate, bebida tradicional de Oaxaca y que puedes añadir a tu dieta sin importar si eres vegetariano o no.
Es una bebida milenaria, los indígenas de las zonas de Oaxaca la consumían prácticamente a lo largo de todo el día, ya que el clima en Oaxaca es caluroso y sumamente húmedo, esta bebida era ideal para satisfacer las necesidades de refrescarse, hidratarse y nutrirse, ya que se consumía con agua fría.
Los ingredientes que posee son cacao, semillas de mamey, miel o tu endulzante favorito, agua y por supuesto la semilla sagrada, el maíz. El proceso para realizar esta bebida es milenario y afortunadamente se pudo conservar hasta nuestros días.
La receta es la siguiente:
Medio kilo de maíz
3 huesos de mamey
50 gramos de semillas de cacao
Azúcar o miel
Hielo
Preparación.
Se pone a cocer el maíz, se limpia de todas las cáscaras y cuidar que quede blanco. Posteriormente se muele. (Si no quieres hacer este proceso puedes directamente comprar la harina de maíz en tu molino favorito)
Tostar los huesos de mamey y cacao. Moler (Igual puedes pedir que te los muelen en tu molino favorito).
Mezclar el agua con la miel o el azúcar al gusto.
En un recipiente colocar la harina de maíz y la mezcla de cacao con mamey, se bate con la mano, poco a poco agregar el agua con miel y seguir batiendo, es importante recalcar que debes batir poco a poco, gradualmente hasta obtener una consistencia parecida a la de la imagen siguiente.
Finalmente disfruta de esta deliciosa bebida.
Si te pareció muy poco o quizá no te animas a probarlo te dejaremos unos cuantos datos para que te animes a hacerlo.
1 Es sumamente nutritivo, el cacao normalmente lo ligamos a dulces y cosas sumamente empalagosas, sin embargo, como esta receta solo lleva la semilla de cacao, aporta muchísimas vitaminas, conserva el sabor a chocolate y tiene mucha menos azúcar.
2 Contiene muchos carbohidratos. ¿Cansado de que te digan que solamente la carne te puede proveer de energía? Esta bebida contiene muchos carbohidratos obtenidos del maíz y el cacao.
3 Te llena de energía y puede ser suplemento de cualquier bebida deportiva. En épocas prehispánicas donde se tenían que recorrer varios largos trayectos a pie, algunos superando los 300 km de distancia, los encargados de caminar todas estas distancias lo único que poseían era una pequeña bolsa de harina de maíz con cacao y mamey y una cantimplora con agua. La sola bebida era capaz de nutrir a las personas que la consumían.
4 En narraciones españolas, Bernal Díaz del Castillo nos cuenta que había indígenas que no comían nada en todo el día, su única dieta era tejate, o en el caso de Chiapas el pozol. Desayunaban, comían y cenaban tejate o pozol. Esto no quiere decir que te invitemos a únicamente comer esto, solo es informativo, recuerda variar tu dieta.
5 Ayudas a mantener vivas nuestras raíces. Debido al incremento de la mancha urbana poco a poco están desapareciendo nuestras costumbres y tradiciones, así que cada que haces tejate, no solamente vas a satisfacer tus necesidades, sino que también le darás más fuerza a nuestras raíces y aprenderás a respetar la sabiduría ancestral.
Tal vez algunos detractores te digan “Y si es tan bueno, ¿Por qué no se comercializa a gran escala?” la respuesta es muy sencilla, debido a que debe ser un proceso meramente artesanal para poder conservar todos sus beneficios y si se hiciera a gran escala, tendrían que agregarle conservadores y se perderían todos sus beneficios.
¿Qué esperas para probar el tejate? Te anexamos un vídeo para que veas la forma en que debes batirlo para que te quede de manera correcta.
