Tablajeros mantienen esperanza en Todos Santos

Sierra del Totonacapan, Ver.– Tablajeros de esta región esperan un repunte en sus ventas en los próximos días ante la llegada de Todos Santos, ya que ante la contingencia se han registrado pérdidas hasta de un 50 por ciento a lo largo de estos 7 meses que lleva la cuarentena.

Los tablajeros se han visto afectados en sus ventas desde que comenzó la pandemia y éstas no repuntan debido a que carniceros de otros estados llegan para llevarse el puerco más barato que en sus comunidades, dejándolos en una posición difícil para competir con esos precios, aunado a que algunas tiendas trabajan la carne congelada, lo que ha generado una gran competencia desleal.

De acuerdo con David Jiménez Pérez, tablajero de Entabladero, éste ha sido el peor de todos los años pues por el COVID-19 bajaron 5 pesos por kilo del precio de la carne al público, sin embargo, para la compra del animal subió 4 pesos, dejando ya 9 pesos de pérdida por kilo.

“Las ventas han bajado casi el 50%, pero preferimos perderle un poco a no vender, pues nuestra economía familiar ha sido muy golpeada y tenemos esperanza de que en esta semana las ventas se compongan con la llegada del Día de Muertos”, señaló Jiménez Pérez.

Por su parte, Serafín, quien lleva más de 30 años como tablajero en Coyutla, indicó que sus colegas de Puebla acuden a esta zona del Totonacapan para comprar los cerdos a un mejor precio ya que ellos lo venden más caro que aquí, esto los ha perjudicado pues están batallando en adquirir a los animales.

“Aquí la gente mantiene la tradición de hacer tamales en el Día de Muertos, por eso tenemos confianza de que aun con la pandemia las ventas puedan mejorar”, comentó Serafín, añadiendo que mantendrán los precios para que la gente pueda adquirir la carne para la ofrenda a sus fieles difuntos.