Tuxpan, Ver.- En vísperas del primer viernes de Cuaresma, cuando la demanda de pescados y mariscos incrementa de manera sustancial, la Jurisdicción Sanitaria número 2 (JSN2) con sede en esta ciudad inició un operativo especial.
Personal de la dependencia visita establecimientos dedicados a la venta y procesamiento de los productos operativo que arrancó en la localidad Mata de Tampamachoco, donde se concentran cooperativas, restaurantes y puntos de venta en fresco y preparados.
La JSN2 dio a conocer que se trata del Operativo Cuaresma 2022, mediante el cual se realizó una evaluación de riesgos y el asesoramiento a restauranteros en distintos temas.
Se abordó, por ejemplo, la preparación de pescados y mariscos, desinfección de agua, capacitación para la adquisición y conservación de productos del mar, entre otros.
La Cuaresma, que consta de 40 días antes de Semana Santa, comenzó ayer con el Miércoles de Ceniza y habrá de concluir el Jueves Santo, 14 de abril. La tradición cristiana establece la abstinencia de consumo de carnes rojas cada viernes de Cuaresma, por lo que aumenta la demanda de pescados y mariscos.
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