Con el impulso de menús de comida regional, restaurantes locales se preparan con una estrategia de mercado para ofrecer a sus comensales durante los días de Cumbre Tajín platillos típicos de esta región, esto mediante un esfuerzo particular ya que por parte del gobierno no han recibido apoyo de ningún tipo.
Esperan que, con la llegada de este festival, así como las Fiestas del Petróleo, puedan obtener mejores ganancias durante esta temporada; “Estamos ofreciendo comida con el toque tutunakú, aunque hay quienes tienen toque huasteco ya que Poza Rica se encuentra en medio de ambas culturas”, señaló un empresario gastronómico.