Papantla, Ver.- A sinfonía del humo y del fuego es como Las Mujeres De Humo y Las Cocineras Tradicionales llevan a cabo en el nicho de aromas y sabores la bendición del fogón.
Este ritual es realizado por los abuelos, ya que son los únicos que pueden realizar este acto que año con año piden a los cuatro elementos, tierra, aire, agua y fuego, el permiso para que esté en armonía con ellos y puedan cocer en su punto exacto sus sagrados alimentos, ademas del sabor también es para pedir que alcance para todos los que van a probar de esos guisos.
Toda vez que rocían alrededor del fogón con caña y el copal que expiden ese aroma místico y que atrapa a cualquiera, es usado para purificar el fogón, también los abuelos se encargan de lavar las manos con caña a los hombres y mujeres que hoy se encuentran en este mágico Nicho De Aromas y Sabores para que estas puedan dar ese toque y sabor único que solo ellas y ellos pueden darle a la gastronomía Totonaca.
Una vez terminado el rito, entre rezos y ese místico aroma en frente del fogón, hacen la entrega de un tesoro, así es, un tesoro, ya que lo que pusieron en las manos de sus hijas o nietas para darle continuidad a esta tradición, solo así se le puede nombrar, se trata de un libro que lleva por nombre «Mujeres De Humo», que describe las vivencias de estas bellas mujeres, pero también el ABC de la cocina y gastronomía.
Y que solo ahí, en esa Cocina Tradicional, que desde que uno entra es trasladarse a esos bellos recuerdos, como cuando de niña visitabas la casa de la abuela, donde ese olor penetra el alma y hace que los recuerdos dibujen una sonrisa y roban un suspiro al momento que el abuelo fuego da calor a este lugar, donde los tarros dejan entrar los rayos del sol haciendo una tregua con la fría mañana que sintió.
Este vuelo de Las Mujeres de Humo inició hace mas de 20 años, este camino es recorrido por Adela Simbrón, Josefina Hernandez, Minerva Malpica, Isabel simbrón, Perla de Jesus, Atzin López, Marisa Delgado De Luna y Eloy Nuñez , son estas personas las que nos representan no sólo aquí en la República Mexicana, si no a nivel mundial, siendo su líder la Sra Martha Soledad Gómez Atzin, quien realiza esta noble labor ahí en el CAI, su segunda casa.
Y quien por cierto también liderea a más de 200 cocineras tradicionales que sólo por el gusto y amor a la gastronomía totonaca acuden a este lugar para saber todos esos secretos que las abuelas tenían guardados para cocinar y que ahora Martita se los dá a conocer, esta mujer no solo de humo es, si no de fuego también y que ha materializado sus sueños y las de muchas otras personas que a su lado han estado.
Estemos al pendiente de este grupo que aún trae más para nosotros, pues el siguiente año, harán sus maletas para emprender el vuelo hacia Baja California Sur, Los Cabos, donde estarán en una nueva aventura con Probemos México.
NLX