POR RAFAEL RODRÍGUEZ AVILA
CAZONES DE HERRERA, VER.- El olor a pan en estos días, es el anuncio de la temporada de elaboración del pan de muerto que acompaña una de las tradiciones más importantes de la cultura de está región.
María del Rosario Sánchez Hernández, panadera desde hace más de 17 años, comenta que la preparación del pan de muerto no la ha cambiado durante años, los ingredientes siguen siendo los mismos que las abuelitas usaban de sus recetas antiguas.
En la entrevista mencionó, que el pan de muerto sigue siendo el tradicional, ponemos un poquito de sumó de naranja que es la característica principal, lleva azúcar, sal, mantequilla, leche, levadura y huevo de patio, la masa a comparación del pan tradicional es un poquito más amarilla y hacemos varios tamaños de los muñequitos que simbolizan a los muertitos.
Dijo que en está temporada de todos Santos, su pan ya empezó a tener un buen repunte en sus ventas, ya que en meses pasados la demanda del pan tradicional estuvo demasiado baja.
Doña María del Rosario mencionó, que a mediados del mes de octubre, le solicitaron desde la ciudad de México, Reynosa y Nuevo Laredo, varios pedidos de 50 a 80 piezas de pan de muerto, así como chocolate casero hecho con cacao, que también elabora en estas festividades tradicionales.
Dijo que en estás fiestas, el Pan de muerto y el chocolate, son los más esperados, ya que son la parte esencial de las ofrendas del altar, para recibir a los fieles difuntos este 31 de octubre, 1 y 2 de noviembre.