Tuxpan, Ver. – La alta demanda de consumo de cárnicos, genera que la matanza este bajo una estricta vigilancia sanitaria para prevenir que los animales sacrificados contengan sustancias dañinas, como el Clembuterol.
Este, aseguró el director del Rastro Andrés Viveros es uno de los controles permanentes que se aplican desde antes del ingreso del animal a este centro de matanza, lo que ha evitado que se comercialice la carne que no cumpla con la sanidad total.
«Cuando llega un animal al rastro se realiza un examen físico en vivo y desde ahí, puede detectarse algún indicio o característica que presentan los animales engordados con Clembuterol, para lo cuál se cuenta con dos médicos veterinarios encargados de este proceso», recalcó.
Aunado a ello, consideró que es obligación de los productores criar de forma responsable a sus animales, siendo labor de las autoridades sanitarias vigilarlos e identificarlos en caso de utilizar sustancias prohibidas, y no de los operadores del rastro.
Hizo énfasis que dentro de este centro de matanza se aplican todas las reglas sanitarias que establece la Secretaría de Salud, así como la Cofepris, quiénes además de manera constante hace revisiones para que el rastro opere bajo estos protocolos completamente.
No obstante, prácticamente no se detectan reses en estas condiciones, ya que los productores son conocedores de las inspecciones y exámenes que se realizan a los animales, por lo que evitan hacer uso de esta sustancia.
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