A diferencia de años anteriores, la demanda de cárnicos durante el periodo de Cuaresma se ha mantenido estable, aseveró Alejandro Alarcón González, director del Rastro Municipal.
Más aún, sostuvo que en comparación con los años 2017 y 2018, durante el primer trimestre la demanda aumentó hasta en un 10% a través de las alrededor de 70 carnicerías que se abastecen en este centro de matanza.
Inclusive, dijo que el consumo de productos cárnicos tanto de res como de cerdo subió de manera considerable en el mes de marzo, al grado de equipararlo con las cifras alcanzadas en diciembre, mes durante el cual tradicionalmente se llega a las cifras más altas por las festividades de las posadas y de fin de año.
“Durante todo el año pasado, cuando más se sacrificó fue en diciembre, pero en este mes de marzo de 2019 le estuvo llegando cerca y hasta rebasando las cifras. Estamos hablando de 279 reses en marzo de este año y mil 981 cerdos, mientras que al cierre de diciembre de 2019 fueron 276 reses y 2 mil 858 cerdos”, precisó.
“De alguna manera no baja el consumo. Es importante lo que lo que traemos de estadística del 2017 y 2018, porque en este 2019 ha ido en aumento, y eso representa mucho para lo que es la actividad en el rastro, porque en años anteriores había ido a la baja considerablemente”, concluyó.