Con motivo de las fiestas de Navidad y Año Nuevo, el sacrificio de reses aumenta un 80 %, cerdo 100 % y de aves también.
POR ROBERTO AGUILAR TOLENTINO
Poza Rica, Ver.- Luego de destacar que las instalaciones del Rastro Municipal se encuentran en óptimas condiciones tras el proceso de limpieza y sanitización practicado después de la inundación de octubre, Arturo Huidobro Salas, administrador del inmueble, precisó que se está realizando sacrificio de aves, cerdos y reses.
Indicó que se pudo recuperar la caldera de vapor y las sierras, pero hubo mucha herramienta chica que fue arrastrada por la corriente: hules, desarmadores, tornillos, entre otras; se perdieron.
Asimismo, previo a las fiestas de Navidad y Año Nuevo, dijo que se estima que la matanza de reses se incremente hasta en un 80 por ciento, en cerdos hasta un cien por ciento, “porque se incrementa la demanda”.
Asimismo, subrayó que los que también sufrieron fuertes pérdidas económicas son los introductores; no obstante, en la inundación se les murieron más de 400 cerdos, “pero en los trabajos de recuperación nos apoyamos unos a otros, trabajando en equipo”.
Hay que recordar que durante veinte días después de la inundación, la falta de servicio por contingencia y la falta de productos cárnicos afectó a comerciantes dedicados a la venta de comida, fondas y restaurantes, ya que no funcionaba el Rastro Municipal porque estaba en proceso de limpieza.
Finalmente, hizo un llamado al público consumidor a que adquiera productos con sello sanitario, que es lo que garantiza que la carne está limpia y que ha pasado revisión de médicos veterinarios certificados y profesionales.