Homenaje a la herencia culinaria de las mujeres afromexicanas; el 18 de julio, en el marco del Día Internacional de la Mujer Afrodescendiente; participarán invitados de Senegal, Estados Unidos y Colombia.
Hipólito Moreno Tapia
Tamiahua, Ver.- Con el objetivo de reconocer el legado de las mujeres afrodescendientes en la preservación de la cocina tradicional y fortalecer la identidad cultural de la región, este martes fue presentado en rueda de prensa el festival Sabores de Tamiahua: Festival del Arte Culinario Afromexicano, que se llevará a cabo el próximo 18 de julio.
El evento se realizará en el marco del Día Internacional de la Mujer Afrodescendiente, Afrolatina, Afrocaribeña y de la Diáspora, una fecha que reconoce las aportaciones históricas y contemporáneas de las mujeres afrodescendientes en la transmisión de conocimientos culinarios, prácticas alimentarias y formas de organización comunitaria.
Impulsado por el Colectivo Afro-Tamiahua A.C., en coordinación con la comunidad local, el festival busca visibilizar la culinaria afromexicana y afrotamiahuense como una expresión viva de memoria, historia e identidad, al tiempo que promueve un modelo de turismo gastronómico y cultural con beneficio directo para la economía de la población.
Durante la presentación se destacó que Tamiahua representa uno de los principales referentes de la presencia afrodescendiente en Veracruz. De acuerdo con el Censo de Población y Vivienda 2020, es el municipio con el mayor porcentaje de habitantes que se autorreconocen como afromexicanos, negros o afrodescendientes en la entidad.
La propuesta curatorial del festival fue desarrollada por la doctora Doris Careaga, investigadora afromexicana originaria de Tamiahua, quien durante más de una década ha documentado la riqueza de la culinaria afrodescendiente en la región.
Explicó que el proyecto busca generar un diálogo entre las tradiciones gastronómicas de distintas comunidades afrodescendientes de México y de otros países del continente.
«La cocina también es una forma de producir y compartir conocimiento. Cuando las mujeres cocinan, enseñan, recuerdan, adaptan y crean. Este festival busca reconocer ese legado y generar un espacio donde esos conocimientos dialoguen con otras experiencias afrodescendientes de las Américas», expresó Doris Careaga, integrante del Comité Organizador y fundadora del Colectivo Afro-Tamiahua.
El programa contempla la participación de cocineras tradicionales, investigadoras, promotoras culturales, chefs y lideresas comunitarias provenientes de Veracruz, Oaxaca y otras entidades del país, además de invitados internacionales de Senegal, Estados Unidos y Colombia, quienes compartirán experiencias sobre las cocinas afrodescendientes y su importancia cultural.
Tras la ceremonia inaugural, se realizará una degustación gastronómica con platillos preparados por las cocineras participantes, además de la apertura del Mercado Comunitario de Sabores y Conocimientos Culinarios, donde productores, restaurantes y cocineras ofrecerán ingredientes, alimentos y productos representativos de la cocina afrotamiahuense.
La jornada incluirá conversatorios sobre la culinaria afrodescendiente, demostraciones gastronómicas en el espacio Cocina Viva, recorridos por la laguna y circuitos culinarios en restaurantes de la comunidad, así como la presentación de publicaciones especializadas y un festival cultural con música, danzas tradicionales y venta de alimentos elaborados por productoras locales.
Sabores de Tamiahua es una iniciativa del Colectivo Afro-Tamiahua A.C., con el respaldo de IberCocinas, WhyHunger, Open Society Foundations y la colaboración del Ministerio de las Culturas, las Artes y los Saberes de Colombia, consolidándose como un espacio de reconocimiento, intercambio cultural y preservación del patrimonio gastronómico afrodescendiente en México.