Tihuatlán, Ver.- Con 26 variedades de tamales, el 2 de febrero próximo se presentará por segunda ocasión una muestra gastronómica regional por el Día de la Candelaria, con el “tlapepecholi” como producto principal, señaló el maestro Roberto Hernández Hernández, director de Cultura y Lenguas Indígenas.
Indicó que la muestra se efectuará desde las 9 de la mañana en el parque Benito Juárez, donde también se incluirá al zacahuil, pero hizo hincapié en el “tlapepecholi” como elemento principal
“El tlapepecholi es un tamal grande, tan grande que entran cuatro pollos o cabeza y media de puerco en un solo tamal. Es diferente al zacahuil. Es un tamal gigante de la gastronomía de la región de Chicontepec.
“Es un tamal ceremonial, de gratitud, por ejemplo, cuando sana un enfermo atendido por un curandero, suben al cerro más alto de la comunidad y se lleva alcohol, tabaco y el tamal gigante para agradecer a la deidad suprema. En cambio, el zacahuil tiene un tinte de festín o de satisfacción vengativa, porque la leyenda señala que machacaron a un violador y se lo comieron”, anotó.
Roberto Hernández abundó que en algunas comunidades de Tihuatlán se elabora el “tlapepecholi”, por lo que se busca fomentar esta gastronomía de la huasteca, con una muestra respaldada por el alcalde Leobardo Gómez y la participación de alumnos de 26 planteles, con lo que se pretende elaborar alrededor de 900 tamales.
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