Tuxpan, Ver.- Con los servicios de dos médicos veterinarios se mantiene control de calidad en los cárnicos que se distribuyen desde el rastro municipal, aseveró el encargado del inmueble, Alejandro Alarcón González, sin embargo advirtió que este control no se tiene en las matanzas de traspatio.
Indicó que, en promedio, en el rastro se aseguran hasta veinte hígados con faciola hepática por mes, principalmente, aunque aseveró que, en términos generales, ha disminuido la detección de carne no apta para el consumo humano.
Empero, insistió que de este control se escapan los cárnicos que se comercializan en los establecimientos que se abastecen de matanzas no reguladas, es decir, fuera del rastro.
Alarcón González mencionó que, además, el centro de sacrificio es objeto de revisiones periódicas por parte de la Comisión Federal para Riesgos Sanitarios (Cofepris), Secretaría de Salud, Dirección de Ganadería y otras, para verificar la sanidad y documentación del ganado que se introduce.
Por último, mencionó que cada mes se sacrifican alrededor de 2 mil cerdos y 278 reses, lo que representa un incremento del 11% en comparación con las cifras del año pasado, en tanto que para la recta final de este 2019 se espera un aumento del 30 a 35% por las fiestas de Todos Santos y de fin de año.