Autoridades municipales exhortan a la población a revisar antes de comprar y verificar que la carne lleve el sello sanitario.
POR ROBERTO AGUILAR TOLENTINO
Poza Rica, Ver.- Autoridades municipales exhortan a la población a no consumir pollo sin el sello sanitario, ya que trasciende el comercio de producto de dudosa procedencia.
El exhorto o invitación que hacemos a la población en general es que, antes de comprar, revisen que la carne tenga el sello sanitario, lo que indica que el animal ha pasado por revisión de médicos veterinarios certificados y que ha sido sacrificado en el Rastro Municipal, garantizando un consumo seguro, señaló en reciente declaración el administrador del Rastro Municipal, Arturo Huidobro Salas.
Indicó que hay reportes de que se realiza matanza clandestina y que eso pone en riesgo la salud del consumidor, pero que en estos momentos, debido a la temporada decembrina, la demanda del producto se incrementa y con ello los riesgos.
Por otra parte, especialistas en medicina veterinaria sostienen que, sin revisión sanitaria, el pollo puede portar diversas bacterias y parásitos que representan un grave riesgo para la salud humana, ya que pueden causar enfermedades transmitidas por alimentos, algunas potencialmente mortales.
Los principales agentes patógenos que se encuentran comúnmente en la carne de pollo cruda o poco cocinada sin inspección incluyen a la Salmonella, la más común transmitida por alimentos a nivel mundial.
La salmonelosis puede causar diarrea, fiebre, calambres abdominales, náuseas y vómitos, y en casos graves puede provocar sepsis.
La sepsis es una emergencia médica vital en la que el cuerpo, al combatir una infección bacteriana, viral o fúngica, desencadena una respuesta inmunitaria descontrolada que daña sus propios tejidos y órganos, pudiendo causar daño irreversible, falla orgánica, shock séptico y muerte si no se trata a tiempo.
En resumen, los especialistas señalan que el consumo de pollo sin esta inspección expone a las personas a intoxicaciones alimentarias con síntomas que van desde leves hasta graves.