Tuxpan, Ver.- La demanda de cárnicos aumenta sustancialmente durante la festividad de Todos Santos, lo que obliga también a ampliar el horario de matanza de cerdos, principalmente, en el rastro municipal, señala el director del inmueble, Alejandro Alarcón González.
“Estamos ya a unos días del inicio de la tradición de Todos Santos y con ello aumenta la matanza de cerdos y nos estamos preparando para estas fechas, cuando se incrementa un 20% las cifras mensuales de los animales sacrificados”, apuntó.
Añadió que ello obliga a modificar los horarios de trabajo, a fin de abastecer oportunamente a las carnicerías y evitar que el producto llegue tarde para las ventas al consumidor.
“Adecuamos los horarios en estos días. En el horario normal se empiezan las matanzas a las 3 de la madrugada, pero para estos días se está programado el inicio desde las 7 de la tarde”, es decir, con ocho horas de anticipación.
Alarcón González mencionó que no es necesario contratar mayor personal, sino que a los trabajadores con los que ya se cuenta se les incrementa el tiempo de labores, lo que ya está previsto para estas temporadas y cada fin de año.
“Todos Santos y diciembre son temporadas buenas, inclusive se amplían estas expectativas hasta el mes de enero y el sacrificio empieza a descender a partir del mes de febrero a los niveles normales de consumo”, concluyó.